沖縄から タンカンが届いた 甘くてジュースたっぷりのタンカンに はさっそく たっぷりの果汁を使って 弾ける甘さと 香りいっぱいのムース タンカンムースを仕上げ 先週のお客様に召し上がっていただきました そして春の日差しを感じさせる今週は タンカンで…

私達二人だけで金・土・日曜の3日間をお受け出来る人数は21名様くらい 先週は 金曜日6名様 土曜日は８名様 日曜日は 四十九日のご法事で14名様ご予約 もう二人では無理かも その上ご法事のお客様の中にはグルテンフリーの方がおられたので 別のメニューを考…

朝から雪が舞い散ってブルブルブルブル 積もる雪でも無いけどﾈ 「先週の疲れを取るために散歩に行こか！」 「やった」 時々青空を覗かす道すがら 見事な梅の盆栽に会う事が出来ました 先週も大勢のお客様が 幸せな時間をいただきました 有難うございます

50㎝×35センチのパイレッシュから はみ出すほどの 見事なスズキヒラメ 真鯛 アラカブは1k超えの大きさ 剣先イカに ピカピカ輝く アジ わぁ～美味しそう な〜んて言ってられないのよねぇ～ ここからがシェフの時間との勝負 鱗を取り 三枚におろし そして、こ…

今週も仕入れに行くため パテシェYUKI 遅ればせながら シェフのバレンタインプレゼントに ショコラムースを作って 今回は蜂蜜が無くなりそうなので 交野市私市の茨木養蜂園に お店に入ると あったか～何とも言えないこの暖かさは 薪ストーブ イイね

昨日は毎年1月の誕生日にはいらしてくださるのにどうしたのかなって心配していた方が愛犬家のご主人にこんなプレートをご用意まさか大変な手術をされていたとはその上近々奥様が頚椎の手術とは「次回は車椅子で来るかも知れませんが入れてもらえますか？」な…

昨晩一直線の光が窓に映っていた外に出ると煌々と光る月明日も良い天気になるんだろうな〜真っ青な空風もなく気温13℃暖かいお日さまでルビーネックレスも輝いて色々な多肉達も生き生きプチガーデンではチューリップが芽を出した今日は私の誕生日去年、一昨年…

本日バレンタインデー 大勢の様で満席 でもね シェフはバレンタインデー用のデザートまで手が回らず せめてものにって ラングドシャの生地を作りオーブンに カップに入れて 花のカップを作った カップの中にオレンジムースを入れ 自家製バニラのアイスを添…

ガロニーの 蕪と大根を火にかけ その間に テリーヌをオーブンに入れたら デザートの オレンジムースの仕込み その間に ガロニーが出来上がり テリーヌも焼き上がっている あら？いつのまに？ 私のおやつのスポンジまで あれやりこれやり シェフの勢いが止ま…

先週の金曜日は当店が休んでいる間も色々ご心配して下さっていたのに・・・ お家のリホームも終わっているはずなのに（ ＾ω＾）・・・ 開店したのにお見えにならず・・・ 「色々ありましたがやっと来れました」 花束抱えて 土曜日は東京で就職された血のつな…

今日もお客様に喜んでいただけた お見送りの後は は明日の準備に取り掛かる 何をしているのかは私には謎？？？ 鍋の中には牛乳にバニラビーンズ こちらは 卵黄をホイップしたのかな？ 生クリームも入れてたかな？ 次は？ 83℃になるまで温度計を見ながら材料…

毎年人気だけど・・・ 今年は予想を上回るほどの大人気で アッと言う間に予定分終了!! それにしても1日から始めたばかりなのに・・・ 無くなるの早すぎません!! まだ日にちあるって思っていたのに そんなお叱りが出そうなので 追加注文致しました!! 日程が立…

頂いていた無農薬の柚子とキンカン 冷蔵庫で眠ってる とうとうパテシェYUKIに救助要請 さすがに手際が良い アッと言う間に 柚子ジャムと キンカンのジャムが出来上がり おまけに キンカンのシロップ漬けまで 爽やかな香りとほろ苦さがとってもおいしく仕上が…

節分も過ぎ さんも ホットしているかもね さて私達は春の訪れを楽しまなきゃ でも 明日からは極寒だって お雛様をお飾りするのに 毎年の事ながらあ～だったかな？ こうだったかな？って 時間のかかる仕事は、今日中に仕上げなければ 手製の段飾り これも時間…