今年は正月早々自身の耳が真珠腫に侵されていることが判明 手術しか手立てがなく なが～いお休みをいただく事になり、皆様には心配とご迷惑をおかけしました わがは凶 ところが皆様からの励ましや祈りの言葉いただき わがは吉に そして手術成功 大きな副作用…

年末って大変 年神様がいらっしゃると思うとお出迎えの準備が 昨日までにやらなきゃいけない事が多すぎ 私は 裏白を取り付け 入口にはお出迎えの花を 調理場では 何やら忙しそう だんだんと疲れが 気分転換に 私のおきにいりの https://blog.goo.ne.jp/lilya…

昨日は開店以来いらして下さっているご家族 お孫様が一人、二人と増え今では11名の大家族に 年末恒例の、「今年の出来事と来年の抱負」を一人一人述べられた その中で感動したのは、 「今アルバイトをしています。両親に感謝を込めて、恩返しをしたいと思っ…

24日には毎年、堺からいらして下さる様パテシェYUKI が結婚してからも「もし出来ましたらお願いします」とクリスマスケーキをご注文期待に応えて今年もパテシェ その他のお客様からもクリスマスケーキのご注文 それだけではなく一日、店のお手伝い洗い場並び…

皆様クリスマスプレゼントは届きましたか？ シェフは子供の頃サンタさんが来るのを毎年楽しみにして 靴下を枕元に置いて寝ていたそうだ ところが毎年来なかった お利巧じゃなかったからかな？ (´∀｀*)ｳﾌﾌ そんなに真剣に信じていたなんて チョットかわいそう…

本日のお客様はオマール海老が大好き ご案内をお出しすると待ってましたとご予約 ただ、ご病気で甘いものは控えた方が良いらしい デザート無しにしましょうと提案するが 「ここの食事の後は数値が下がるから」って いつも気にせず召し上がる ひとまずラ・フ…

出掛け先のフルーツ店て私の目をひく ラ・フランス 美味しそう ついつい手にとり買ってきた ところが黒田さんを検索すると 山形では有名なラ・フランス作りの名人 「果実が太陽の恵みに十分に当たるように平棚・無袋栽培で育成し 其の為、美味しさのもとにな…

当店の銀のカトラリーは酸の物や熱いものを食べると 焼けてしまう これは食器洗剤では取れず 今までは銀食器洗剤で磨いていて クリスマス前になると忙しくなかなか手が回らず 以前、 沸騰したお湯に塩又は重曹をいれアルミホイルを入れた中にいれしばらく炊…

先日ご来店のお客様は、ご病気でクリスマスの日にはベッドの中 折角だからチョット早いけど、思いっきりクリスマスを楽しんでいただこう お店の中のイルミネーション すべて点灯 ローソクの灯りにも火がともり 入口では お客様を待ち受ける 「最近は食欲が無…

パソコン作業中突然 変な画像と共に 「不信なウィルスに侵されています。」等という音声が流れだした なんだ？？？ サポートセンターの電話番号が載せられていて、 こちらに電話するようにとの指示が 気持ちが悪い 変だよ？？ 閉じてみるが、返事をしないと…

河内鴨の最後の仕上げにブドウのソースをかけるが 今年は色々な方々から 色々なブドウをいただいたので鴨のソースを作る為に冷凍しておいた では作り方をご説明 コニャックと赤ワインを火にかけ燃やす フォンドヴォーとブドウを入れてとろみが出るまで煮詰め…

ツムラさんちの河内鴨には ハチミツソースを塗って焼いている ハチミツソースの作り方 プチガーデンで出きた フェンネル オレガノ ローズマリー 収穫期に乾燥させていた ディールやコリアンダー等のハーブに クミンやキャラウェイ エル・ド・プロバンス等を …

昨日、今年初のオマール海老が入荷 元気元気 その上５８０グラムもある カナダから入荷し 業者の水槽に長い間入っていると、 生きていても身が痩せて おいしく無くなってしまう 長い期間入っていたか、入ってなかったかは 開けるまで解らない やったー！身も…

当店のOPEN札が汚くなり ご近所の器用な彼女に相談 こだわりのある彼女は 自分で作る事に 気に入った材料を買ってきたが どうも木と鉄とは相性が悪いらしく接着できない それでも諦めずその材料にこだわり試行錯誤 出来ました オシャレ 最後まであきらめない…

せわしない日々が続いています プレゼント用にショコラとフルーツのパウンドのご依頼を受け パテシェYUKI大張り切り ご予約以上に作りました 焼き菓子も色々 定番の物にして チョツとクリスマスクッキーも 僅かしか出来ていませんので お取り置きいたします…

小学校低学年の頃からお店に来ていた彼女が、東京から帰って来た コロナの前に彼が出来たとは聞いていたが・・・ あらら いつの間にか結婚し、可愛いお子様誕生 どう見ても優しそうなお婿様 この写真を見ても判るでしょ 幸せ家族 剣道をしていて男勝りの彼女…

今年も 結婚前から来てくださっている様 今ではお子様お二人に 上のお姉ちゃんは来年は1年生 下のお子様も、もう1歳 賢い母さんはお子様の健康を願って 今日も下のお子様のお弁当を 大きなお弁当箱 中には赤青黄色 色とりどりの手作りのおかずがいっぱい詰め…

毎日のように クリスマスのご予約をいっぱい お陰様で 23日24日25日は満席になりました！

特別メニューの ツムラさんちの河内鴨 大好評で後わずかしかご用意できません お早めにご予約をお願いします なお24日は満席となっております

2022年はとんでもない大きな出来事に振り回され 後数日で終わりになると言うのに 今だウクライナ侵攻も終わる気配もなく・・・ 我が家でも私の生まれて初めての大きな手術に 皆様に大変ご迷惑とご心配をおかけしました でも 大成功の手術結果で大変喜んでお…

大勢の方々からいただいた お花たち ドライにして スワッグと 飾り棚に お陰で素敵なクリスマス飾りになりました

まあー 我が家の光熱費 お店を休んでいたのでしているはずだと思っていたが 異常 噓でしょう メーターを確認 昨年よりも少ない だのに 昨年の1.5倍 色々な食材も大幅する中 フォアグラが 又々鳥インフルでフレッシュは入荷無し 「チルドならご用意できます」…

綺麗なオレンジ色 さてさて この時期から旬の人参を使って 人参のムースをご用意しました 「まさか人参だとは香りは人参だけど。 不思議な感触 でもすごくおいしくいただきました」 野菜好きの彼女の為に、シェフが思いついた一品 シェフ喜んでいただけて良…

知り合いから枝付きのレモンをいただいた あまりにもかわいくて どうしようかな とりあえず こちらの飾りに してみました いかがかな？

12 月 3 日から予定していた河内鴨 昨日のお客様のご要望で入荷いたしました。 もちろん大喜び 良かった良かった 今年はブドウと赤ワインとフォンドヴォーを使ったソースです。 ご希望の方には期間前でもご用意できますので ぜひ ご予約 BonÁppétit ボナペテ…

紫陽花 ブラックベリー 柏葉紫陽花 つるウメモドキ 色々な多肉植物 秋も終わり寒～い冬がやってくる 街路樹は葉っぱが散り益々寒ざむしい せめて キラキラ クリスマスを楽しもう

今季初の牡蠣が虫明漁港から入荷 早速オードブルに 牡蠣のグラチィネに 毎年これを目当てのお客様が多くいらして下さいます。 ただし 入荷が無い日もございますので、確認のお電話をお願いします 是非、今年も BonÁppétit ボナペティ

元気ですお日さまと一緒でアッという間に一日が終わってしまいます最低限やらなきゃいけないことをこなすだけで精一杯年かな？昨日など窓ガラスを拭くのに時間をとられお客様をお出迎えに大慌てこんな調子ですのでブログ休みが多くなりますが今のところシェ…

コンサートの様子はもう少し後でお知らせしますね本日は知り合いのお墓参りいつも帰りはリッツカールトンにクリスマス飾りをすご～いゴージャスその後は阪急デパートのウインドウふと上を見るとこちらもクリスマス華やか少し早いですがクリスマスを満喫しま…

嫌だな～ 又々コロナ感染者数が増えてきた やっと落ち着いたと思って20日は久々にコンサートをすることにしたのに 感染対策を踏まえ今回は 毎回コンサート参加いただいている方々に先行予約させていただいた 人数も16名様で打ち切り コロナの前は3６名の観客…